Kanaa tikka-masala ja raita-kastike

 

Tervetuloa makumatkalle Intiaan! Olen kerran käynyt syömässä nepalilaisessa ravintolassa, josta sain inpiraation tähän etniseen ruokaan. Minua eivät niinkään kiehdo kiinalaiset tai thaimaalaiset maut, mutta tässä kaukaisessa annoksessa jokin loksahti kohdalleen. Mausteisen kanan rinnalla nautittava miedompi raita-kastike tasapainotti makuja juuri niin kuin pitikin. Tarjosin ruuan kanssa myös leipomaani naan-leipää ja jälkiruuaksi mangolassi-juoman. Niiden ohjeita postailenkin teille seuraavaksi. :)

Kanaa tikka-masala:

3 rkl maustamatonta jogurttia

2-3 rkl tikka-mausteseosta

500 g broilerin fileesuikaleita

300 g paseerattua tomaattia

1 rkl inkivääriraastetta

3 silputtua valkosipulinkynttä

1 tl chilijauhoa

1 rkl sitruunamehua

1-2 dl kermaa

suolaa

pippuria

Sekoita maustamaton jogurtti ja tikka-mauste fileesuikaleiden joukkoon hyvissä ajoin ennen ruuan valmistusta. Anna maustua jääkaapissa pari tuntia. Laita maustuneet fileesuikaleet pellille leivinpaperin päälle ja paista niitä 250-270 asteessa  reilut kymmenen minuuttia. Suikaleiden pintaan saa tulla hyvin väriä.

Laita paistumisen ajaksi kastikeainekset kattilaan ja ala keittää niitä kasaan. Lisää lopuksi paistuneet fileesuikaleet kastikkeeseen ja hauduta vielä muutama minuutti.

Raita:

3 dl maustamatonta jogurttia

pieni punasipuli

½ ruukku korianteria

suolaa

Silppua punasipuli ja korianteri maustamattoman jogurtin joukkoon. Mausta suolalla. Anna makujen kehittyä jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua.