Punainen kuskus

On ihanan Nigellan ansiota, että tänään keittiössäni valmistui ensimmäistä kertaa kuskusia. Samalla kyseessä oli myös tuon berberikansojen keittiön erikoisuuden ensimaistelu omalla kohdallani! Kaksi kärpästä yhdellä iskulla ja uteliaisuuden herääminen oli taattu. Kuskus toimi kivasti kalan lisäkkeenä, seuraavaksi aion kokeilla valmistaa salaattia kuskuksen pohjalta.

Tarvitset: (2 annosta)
2,5 dl kuskusta
1 rkl paprikajauhetta
1 tl suolaa
½ rkl raastettua inkivääriä
vettä
kourallinen miniluumutomaatteja
pieni punasipuli
sitruuna

Kaada kuskus kulhoon, mausta se ja raasta joukkoon inkivääri, sekoittele. Kaada kulhoon kiehuvaa vettä niin, että kuskukset peittyvät. Peitä kulho elmukelmulla ja anna tekeytyä noin kuusi minuuttia. Pilko sillä välin miniluumutomaatit ja punasipuli. Sekoita ne valmiin kuskuksen joukkoon haarukalla ja pirskottele päälle sitruunamehua. Tarjoa esimerkiksi lohen ja yrttikermaviilin kanssa.