Punajuuri-suklaakakku

Suklaa on aina sesongissa, mutta suussa sulavasta kakusta saa vielä hiukan syksyisemmän raastamalla taikinan joukkoon pari punajuurta. Raakana taikina on kauniin viininpunaista, ja uunissa tummaksi kypsyvä kakku pysyy mehevänä juuri punajuuriraasteen ansiosta.

Punajuuren käyttö leivonnassa kannattaakin laittaa mieleen, sillä kun sitä raastaa muuten vaaleiden taikinoiden joukkoon, saavat esimerkiksi kuppikakut kauniin punertavan värisävyn luonnostaan – ilman karamellivärejä.

Koristelussa mielikuvituksen voi päästää valloilleen, ja erilaisia pursotinpäitä käyttämällä kakun saa kukitettua vaikka pienillä ruusukkeilla.

Taikina:

3 kananmunaa

1 dl sokeria

2,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

3 rkl omenahilloa

200 g suklaata

80 g voita

2 punajuurta

Koristeet:

öljyä

pähkinärouhetta

80 g maustamatonta tuorejuustoa

0,5 dl tomusokeria

sitruunamelissaa

Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe ensin keskenään, ja lisää jauhoseos vaahdon joukkoon. Sulata suklaa vesihauteessa. Lisää taikinan joukkoon sulanut ja hieman jäähtynyt suklaa sekä voi.

Makeuta taikina lisäämällä joukkoon omenahilloa. Raasta taikinan joukkoon myös kuoritut punajuuret.

Voitele irtopohjavuoka öljyllä. Ripottele vuokaan pähkinärouhetta niin, että vuokaa kiertämällä saat rouheen tarttumaan sen öljyttyihin reunoihin.

Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa 40–45 minuuttia.

Sekoita tomusokeri ja tuorejuusto. Koristele kakku pursotuksin.