3. joulukuuta 2016

LUUKKU 3: Tuhti tortellini-lihapullavuoka

Tuorepastat ovat eineshyllyn parhaimpia paloja. Mehevistä tortellineista saa tarvittaessa käden käänteessä maistuvan lounaan, kun pastanyyttien päälle lorauttaa vähän oliiviöljyä, raastaa parmesania ja rouhaisee mustapippuria. Kun vaivaa jaksaa nähdä pikkaisen enemmän, maistuvat eineshyllyn kultakimpaleet myös illallisella viinilasin kanssa.

Eräs ilta valmistin juustotäytteisten tortellinien kylkeen lihapullia setäni maatilan luomilehmien jauhelihasta. Ruuasta on aivan erilainen fiilis kokkailla, kun konkreettisesti on ensin nähnyt lehmät laitumella ja tietää tasan tarkkaan, millaisista maisemista ja oloista ne ovat omaan keittiöön päätyneet.

Jauhelihan tummanpunainen väri oli myös poikkeuksellisen herkullinen ja valmiiden lihapullien maku oli kaupan perusjaukkeja paljon voimakkaampaa.

Tuhti ja tomaattinen tortellini-lihapullavuoka antaa juuri sopivasti energiaa joulusiivoukseen. Jos vahingossa tulee santsanneeksi hiukan liikaa ja joutuu köllähtämään ruokailun päätteeksi sohvalle, ei sekään ole vaarallista - onhan joulukuu vasta aluillaan. :-)

LIHAPULLAT

400 g jauhelihaa
pieni sipuli
oliiviöljyä
½ tl timjamia
suolaa
mustapippuria

Silppua sipuli pieneksi silpuksi ja kuullosta sitä pannulla oliiviöljytilkassa. Sekoita kaikki lihapulla-ainekset keskenään ja muotoile taikinasta lihapullia. Paista pulliin pannulla ruskea pinta.

TOMAATTIKASTIKE

pieni sipuli
valkosipulinkynsi
oliiviöljyä
1 prk hyvää tomaattikastiketta
1 rkl sokeria
½ dl punaviiniä
suolaa
mustapippuria

Silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuullota niitä oliiviöljytilkassa pannulla. Lisää pannulle loput kastikeainekset. Anna porista miedolla lämmöllä pannulla noin 15-20 minuuttia.

PASTA

1 pkt tuorepastatortellineja

Valmista tortellinit pakkauksen ohjeen mukaan.

Sekoita kaikki ainekset uuninkestävässä vuuassa ja annan muhia 200-asteisessa uunissa vielä 10-15 minuuttia ennen tarjoilua. Koristele tuoreilla basilikan lehdillä ja raasta halutessasi pinnalle vähän parmesania.

2. joulukuuta 2016

LUUKKU 2: Pikkujoulujen ykkönen - glühwein

Maailmalla tämä jouluinen juoma kantaa maasta riippuen nimeä glühwein tai hot wein. Esimerkiksi Prahassa, jossa viime viikolla lomailille, kaupiteltiin katukojuista nimenomaan hot weinia.

Jouluisen juomasta tekee lämpö, punaisuus ja ihanat mausteet: tähtianis, neilikka ja kaneli.

Mikäli punaviiniglögi on jo tutuksi tullut jouluinen juoma, kannattaa tänä vuonna vaihtelun vuoksi jättää glögilantringit vähemmälle ja testata miten punaviinin makua saa jouluistettua mausteiden ja hedelmien kanssa.

Kuvaan ikuistetusta hetkestä voi päätellä, että meidän pikkujouluissamme glühwein oli hitti. Lasi ehti melkein jo tyhjentyä ennen kuvaamista! :-) Näiltä etkoilta suuntasimme todellisiin superpikkujouluihin, kun Rauman jäähallilla esiintyivät Chisu ja Antti Tuisku.

Paadippapiidipaadi..!

GLÜHWEIN

0,75 litraa punaviiniä
½ sitruuna
½ appelsiini
3 tähtianista
4 neilikkaa
2 kanelitankoa
(rouhaisu vaniljaa myllystä)

Kaada isoon kattilaan viini. Leikkaa sitruuna ja appelsiini lohkoiksi. Purista muutamista lohkoista sitrusta viinin joukkoon. Lisää mausteet ja kuumenna.

Mikäli olet malttamaton, kaada juoma laseihin ja nauti. Mikäli sinulla on aikaa, anna makujen tekeytyä kattilassa noin puolisen tuntia ja kuumenna juoma uudelleen juuri ennen tarjoilua.

1. joulukuuta 2016

LUUKKU 1: Punajuuri-fetapiirakka

Ihanaa! Olet löytänyt tiesi Köökistä kajahtaa -blogin historian ensimmäiseen joulukalenteriin. Kuikuilin Köökin FB-sivun puolella tykkäyksiä, mikäli tällainen kalenteri kiinnostaisi lukijoita. Peukkuja sateli viikonlopun aikana yli sata, joten tässä sitä ollaan - ensimmäisen luukun äärellä.

Luukkuja avataan yksi päivässä, ja uusi postaus ilmestyy blogin puolelle aina aamukahdeksalta.

Ihanaa ja yhteistä joulun odotusta! <3

---

Päätin eräänä iltana kävelylenkkini Vanhassa Raumassa sijaitsevaan KaffeBariin. Kotoisa fiilis tarttui välittömästi, kun paikan aina iloinen omistaja tervehti minua nimeltä.

Hetken arvottuani tilasin punajuuri-fetapiirakkaa ja haudutettua mustaa teetä. Piirakka oli parhaimpia pitkään aikaan maistamiani suolaisia herkkuja! Mahtavasta mausta piti antaa yrittäjälle erityiskiitos, jolloin hän ystävällisesti toi pöytääni kyseisen lehden, josta oli piirakan ohjeen bongannut.

Pitihän se kuvata puhelimen aina vain paisuvaan resepetiarkistoon kuvana talteen ja kokeilla ihan ensitilassa omassakin keittiössä.

Kaikkihan tietävät, miten ihana punajuuren ja fetan liitto parhaimmillaan on. Tässä piirakassa erityisen syvän maun takaa vielä pohjassa käytetty mantelijauho.

PUNAJUURI-FETAPIIRAKKA

100 g voita
2 ½ dl mantelijauhoja
1 ½ dl kaurahiutaleita
2 rkl kylmää vettä

3-5 punajuurta
1 tl suolaa
2 kananmunaa
2 dl ruokakermaa
½ tl mustapippuria
200 g fetaa
150 g vahvaa juustoraastetta (esim. Gruyere)

Kuori punajuuret ja pilko ne pienehköiksi kuutioiksi. Paahda niitä kannellisessa uunivuuassa 200-asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia.

Valmista pohjataikina. Nypi voi ja kuiva-aineet tasaiseksi massaksi. Lisää joukkoon vesi ja laita taikina jääkaappiin turpoamaan kymmeneksi minuutiksi. Lisää tarvittaessa joukkoon kaurahiutaleita, jos taikina tuntuu kostealta. Painele taikina piirakkavuokaan (halkaisija 20 cm). Esipaista pohjaa 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Levitä paahdetut punajuuret piirakkapohjan pinalle ja ripottele joukkoon fetamurut. Sekoita kulhossa munat, kerma ja pippuri. Kaada munamaito piirakan päälle ja raasta pinnalle vielä juustoraaste. Paista piirakkaa 30-40 minuuttia, kunnes pinta on saanut hieman väriä. Tarjoa lämpimänä.

Santsipala sallittu.