Olen jo useana vuonna sanonut, että joulu ei tule ilman mummun tekemää sinappia. Mutta niin vain jossain kohtaa tulee aina aika, kun perinteiden pitää siirtyä sukupolvilta eteenpäin. Tänä vuonna valmistin joulusinappia ensimmäistä kertaa itse.
Mummun sinappi on opettanut arvostamaan tujua joulusinappia, joten tämä omakin purkittamani sinappi on melko vahvaa.
Joulukinkun kanssa en tekemääni sinappia vielä päässyt maistamaan, mutta paritin sen pikkujoulujen herkkuhetkessä töistä saamieni peuranakkien kanssa. Kiitos vaan Heikki, olivat oikein laatunakkeja! :-)
TUJU JOULUSINAPPI
2 dl sinappijauhetta (esim. Colman’s)
1 dl sokeria
1 tl suolaa
2 dl kuohukermaa
1 rkl ruokaöljyä
1 muna
1 rkl valkoviinietikkaa
Yhdistä sinappijauhe, sokeri ja suola kattilassa tehokkaasti vispilällä sekoittaen. Lisää kerma, öljy ja muna.
Kuumenna liedellä kiehuvaksi ja sekoita koko ajan. Keitä hetken aikaa, kunnes seos paksuuntuu. Sekoita koko ajan huolellisesti pohjaa myöten. Ota sinappiseos liedeltä ja sekoita joukkoon etikka.
Annostele sinappi pieniin lasipurkkeihin. Ohjeella tulee purkkien koosta riippuen 2-3 purkillista sinappia.
Ohje on hieman muokattu Kinuskikissan ohjeesta.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti